Vi capita mai di pensarlo, immaginarlo e…realizzarlo?!
A me capita sempre più spesso di pensare, immaginare un abbinamento vino formaggio e realizzarlo!
“Hermes tu porta Dorotea, io penso al formaggio bomba”
Hermes Rusticali di Tenuta Uccelina
Shropshire blu cheese e Albana di Romagna Passito Riserva 2006
Chi è stato al post #blindbloggertasting può darne testimonianza
Credo che un livello così alto di abbinamento non sia da tutti i giorni!
La sua STORIA…in breve
Lo Shropshire blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’ annatto, nella cagliata vegetale. L’annatto é un colorante giallo-rossiccio (E160b) naturale, un carotenoide estratto da una pianta spontanea dell’Amazzonia la Bixa orellana.
Caratteristiche tecniche
È un formaggio erborinato a base di latte vaccino pastorizzato e utilizza caglio vegetale
Viene realizzato in modo simile allo Stilton, è un formaggio morbido dal sapore forte e deciso e presenta un aroma leggermente piccante.
È leggermente pungente ma più dello Stilton ed è solitamente più cremoso
ABBINAMENTO CON PASSITI E FORTIFICATI
In questo caso l’albana di Romagna ha un gusto dolce, avvolgente che si sposa in pieno con il blu.
Un vino di ottima struttura, morbido e con una lunga persistenza gusto olfattiva. Un fruttato maturo avvolgente che si accompagna a note di frutta secca e ai sentori terziari derivati dall’affinamento in legno.
