Storie di Malga – 90 giorni

In attesa di iniziare le mie visite e tra un formaggio e l’altro, mi capita di scambiare qualche considerazione o ricevere consigli dagli “addetti ai lavori”.

Da uno di questi scambi faccio la conoscenza virtuale con Francesco Gubert. Lui è casaro, consulente, tecnico, selezionatore di formaggi e assaggiatore.

All’età di 25 decide di mollare gli studi e andare in alpeggio a gestire una malga in Valsugana e ritrovarsi con 100 vacche da mungere e a produrre formaggio.

La conoscenza di Francesco avrò modo di approfondirla più avanti quando andrò a fargli visita alla scoperta di parte del Trentino.

Oggi vi consiglio il suo libro (ne parleremo in diretta Instagram) NOVANTA GIORNI – Diario di una stagione in alpeggio. Uno scritto appassionato e appassionante della stagione trascorsa in malga, tra molteplici difficoltà e forse poche soddisfazioni ma che lo fortificano e lo rendono la persona che oggi è Francesco Gubert (visitate la sua pagina Instagram)

Disponibile su Amazon

Come Nasce Nuvola Bianca

Il blog nasce dall’idea di voler approfondire le realtà casearie che producono formaggi anche di nicchia ma non solo. Capirne meglio le dinamiche che tengono vive queste “fabbriche di emozioni”. Perché un Cheese Blog? Perché non vi è ancora molta letteratura e cultura di questo mondo Promuovere l’alimento Formaggio come elemento emozionale di incontro, condivisione […]

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