Storie di Malga – 90 giorni

In attesa di iniziare le mie visite e tra un formaggio e l’altro, mi capita di scambiare qualche considerazione o ricevere consigli dagli “addetti ai lavori”. Da uno di questi scambi faccio la conoscenza virtuale con Francesco Gubert. Lui è casaro, consulente, tecnico, selezionatore di formaggi e assaggiatore. All’età di 25 decide di mollare gliContinua a leggere “Storie di Malga – 90 giorni”

Come Nasce Nuvola Bianca

Il blog nasce dall’idea di voler approfondire le realtà casearie che producono formaggi anche di nicchia ma non solo. Capirne meglio le dinamiche che tengono vive queste “fabbriche di emozioni”. Perché un Cheese Blog? Perché non vi è ancora molta letteratura e cultura di questo mondo Promuovere l’alimento Formaggio come elemento emozionale di incontro, condivisioneContinua a leggere “Come Nasce Nuvola Bianca”