Per le nostre Pillole di Caseus oggi abbiamo il Bagòss.
Un formaggio da latte parzialmente scremato, prodotto con il latte crudo di vacca (Bruno-Alpina) seguendo un’antichissima tradizione, durante la fase di rottura della cagliata i casari aggiungono un cucchiaino di zafferano.
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Io, me, Irene (e) Piazza
29/01/2022Finalmente dopo circa due anni dal corso in Accademia delle Arti Casearie trovo un momento per far visita ad Irene, che con orgoglio posso affermare essere stata mia docente. Mi accoglie nella tenuta privata di proprietà Foradori (Azienda Agricola vitivinicola che dal 2019 ha intrapreso un progetto che oltre al vino sviluppa una parte legataContinua a leggere “Io, me, Irene (e) Piazza”
Pillole di Caseus…beddu
Viaggio in Sicilia…da programmare! Esperienza sensoriale davvero molto interessante! Un formaggio a latte misto pecora 🐑 e capra 🐐 al Pepe Nero di SiciliaEquilibrato e stuzzicante! Si sente il lattico e si fa amare per il Pepe Nero! Il vino 🍷 ha trovato il mio gusto personale. Spiccata acidità, croccante e beverino! Tra pranzo eContinua a leggere “Pillole di Caseus…beddu”
La postina della via Latt(ica)
Le Feste. No! Non è il solito articolo riguardante le ricorrenze natalizie ma il nome del paese, frazione di Gosaldo, in cui ho finalmente conosciuto Liliana. Siamo in provincia di Belluno a 1200 mt di altitudine in una montagna incontaminata la cui cornice sono le meravigliose Dolomiti. Qui Liliana De Nato ha deciso che eraContinua a leggere “La postina della via Latt(ica)”
Pillole di Caseus
Dove i sentori di burro la fanno da padrone Torno a casa con un formaggio che, all’assaggio mi è subito piaciuto, probabilmente di malga, sinceramente non ricordo e lì per lì me ne faccio una colpa. Ero concentrato su altri due formaggi presi per una serata particolare. Poi però prendo coscienza della consapevolezza di assaggiareContinua a leggere “Pillole di Caseus”
Cheese Tasting tra Foja Tonda e Perenzin al Blind Blogger Tasting 10
Caseus et Vinum è il mio progettoVoler comunicare il formaggio nel suo sodalizio con il vinoUn legame indissolubile che ci regala esperienze uniche e irripetibili. All’evento del Blind Blogger Tasting a cui ho partecipato come concorrente per tre edizioni (di fila tra l’altro) sono entrato da protagonista per la parte degustazione. Come solitamente avviene perContinua a leggere “Cheese Tasting tra Foja Tonda e Perenzin al Blind Blogger Tasting 10”
Nuvola Bianca 