Io, me, Irene (e) Piazza

29/01/2022Finalmente dopo circa due anni dal corso in Accademia delle Arti Casearie trovo un momento per far visita ad Irene, che con orgoglio posso affermare essere stata mia docente. Mi accoglie nella tenuta privata di proprietà Foradori (Azienda Agricola vitivinicola che dal 2019 ha intrapreso un progetto che oltre al vino sviluppa una parte legataContinua a leggere “Io, me, Irene (e) Piazza”

Pillole di Caseus…beddu

Viaggio in Sicilia…da programmare! Esperienza sensoriale davvero molto interessante! Un formaggio a latte misto pecora 🐑 e capra 🐐 al Pepe Nero di SiciliaEquilibrato e stuzzicante! Si sente il lattico e si fa amare per il Pepe Nero! Il vino 🍷 ha trovato il mio gusto personale. Spiccata acidità, croccante e beverino! Tra pranzo eContinua a leggere “Pillole di Caseus…beddu”

Agri-Azienda BURKI Macugnaga-VB ai piedi del Monte Rosa

Benvenuti alla mia quarta e ultima tappa casearia, del viaggio in Piemonte, alla ricerca di formaggi fuori dal “comune” Mi sposto con Marco Porini (sommelier AIS e amico del vino) verso Macugnaga e da qui saliamo su un pick-up con Silvia…inizia già benissimo!Silvia inizia a raccontarci della storia dell’Azienda Agricola Burki, piccolo angolo di paradisoContinua a leggere “Agri-Azienda BURKI Macugnaga-VB ai piedi del Monte Rosa”

Azienda Agricola Madalú F.lli Marta

È il 14 Maggio e continua il mio viaggio alla scoperta del formaggio in Piemonte…tempo fa annotavo sul mio taccuino questa azienda forse per i luoghi in cui si trova o semplicemente per il suo nome simpatico L’Azienda Agricola Madalú si trova in Valle Anzasca ai piedi del Monte Rosa nel comune di Calasca-Castiglione aContinua a leggere “Azienda Agricola Madalú F.lli Marta”

Azienda Agricola Muncio F.lli Reginato

È il 1 Maggio e ricomincio da qui il mio viaggio su Nuvola Bianca alla scoperta di realtà casearie con una mentalità seria e innovativa seguendo un percorso sostenibile e di attenzione al benessere animale. In un’ora di strada respiro aria nuova, aria fresca e pulita. Sono a Fonte in provincia di Treviso, Fonte AltoContinua a leggere “Azienda Agricola Muncio F.lli Reginato”

Malga Ribelle – Vitale

Quando ho iniziato a programmare il mio percorso alla scoperta di realtà casearie nuove, artigianali e di nicchia mai avrei pensato di incontrare la stessa filosofia nel cercare di creare qualcosa di ricercato, diverso….ribelle! Con le dovute proporzioni sia chiaro (io per ora ho in mano solo la passione…) ma la mentalità di Vitale è coinvolgenteContinua a leggere “Malga Ribelle – Vitale”